Cuisson de la courge de Siam - commentaires

Cuisson de la courge de Siam

La courge qui sert à faire de la confiture s'appelle dans les Charentes « melon d'eau », elle ressemble à la pastèque mais ses pépins sont rouges et la chair légèrement jaune. Rien à voir donc avec la courge du Siam. J'ai cuisiné celle-ci alors qu'elle n'était pas mûre, utilisant peau et pépins, en soupe, et c'était très bon.

Cuisson de la courge de Siam

Ceci dit, puisqu'elle prête à confusion, la photo vient d'être été changée. La courge de Siam a la peau verte marbrée de blanc, à ne pas confondre avec la pastèque.

Cuisson de la courge de Siam

Pas d'erreur sur la photo, puisque « melon à confiture » et « courge de Siam » désignent une seule et même courge, la cucurbita ficifolia, qui connaît d'ailleurs plusieurs autres appellations… d'où la confusion ;)

Cuisson de la courge de Siam

Bonjour,
Merci pour l'article, cependant le 1er commentaire a raison, la première photo ce n'est pas une courge du Siam.

Pour la cuisson, vous m'étonnez aussi : 40min de cuisson a l'eau OK, mais pourquoi laisser si longtemps dans l'eau froide ? Je ne le fais pas et c'est délicieux :-)
Bonne journée

Cuisson de la courge de Siam

La photo est bien celle d'une courge de Siam. J'en ai fait pousser dans mon jardin et c'est exactement ça. Et en effet, la peau est hyper coriace ! Ça ne m'étonne pas qu'elle se conserve deux ans...

Cuisson de la courge de Siam

bonjour
A propos des courges du Siam, la photo que vous exposez en titre semble être un melon d'Espagne (AKA melon à confiture).ça n'aide personne quand on souhaite se repérer dans le monde varié des cucurbs ;-). Après... la confiture de cheveux d'ange, ou les patisseries faites avec ce produit, c'est hyper bon, mais faudrait préciser pour les lecteurs que c mégahypeeeerlong à faire, ça peut servir pour l'organisation...C'est la (ou une des ) spécialités de l'île de Madère..plein de recettes sur le Net ; merci, vos recettes sont ttes interessantes.