2014-10-12T07:44:57Z https://www.cuisine-libre.org/risotto-au-poireau-et-saumon-fume#comment2359 2014-10-12T07:44:57Z

<p>cette recette est un bon mélange de saveurs. poireau et saumon (fumé) se marient très bien... cependant pour la cuisson du rizotto il est préférable de débarrasser la fondue de poireaux avant de s'occuper du riz qui doit «<small class="fine d-inline"> </small>nacrer<small class="fine d-inline"> </small>» dans huile «<small class="fine d-inline"> </small>propre<small class="fine d-inline"> </small>» (càd devenir brillant) une fois la cuisson du riz terminé ajouter la fondue de poireaux maintenue tiède... autre astuce... verser toujours du bouillon tiède pour ne pas casser la cuisson du riz...</p>

2010-10-06T15:07:59Z https://www.cuisine-libre.org/risotto-au-poireau-et-saumon-fume#comment489 2010-10-06T15:07:59Z

<p>Cette recette me donne l'eau à la bouche, je m'en vais l'essayer toutefois, je ne ferai pas dorer les poireaux car cela leur donne de l'amertume et j'ajouterai des champignons de Paris frais.<br class="autobr" /> pour la rendre plus diététique, j'utiliserai du saumon frais et une alternative à la crème fraiche : au soja ou amande...</p>