Cuisson du riz pilaf - commentaires

Riz pilaf

@Nata : oui pour une cuisson du riz à l'étuvée sans pré-cuisson à la poêle comme c'est le cas ici, pour le riz pilaf (et les risottos), qui nécessite moins d'eau. Peut-être ne le laissez-vous pas cuire assez avant de le mouiller ?
Bien sûr, cela peut varier un peu selon le type de riz, son trempage préalable, la poêle, la puissance du feu…

Riz pilaf

Désolé de lancer la polémique mais c'est 2,5 fois le volume en eau , je fais des pilafs et je ne sais faire que ça et si vous utilisez 1,5 fois vous devrez en rajouter ... peut-être que c'est différent avec du riz rond mais sinon faites moi confiance , vous fermez le couvercle et avec 2,5 fois c'est parfait y a plus qu'à attendre.
Je crois que cette erreur récurrente vient du risotto ce qui n'a « rien » avoir ou si peux. :)

Riz pilaf

moi je fais d'abord revenir des oignons avec des lardons, du thym et de petits dés de tofu au curry, puis j'ajoute le riz puis des dés de poivrons rouges et verts en même temps que l'eau. Ça permet d'avoir des morceaux de poivrons qui se tiennent et sont pas tout fondus à la fin de la cuisson. Et puis le poivron grillé ça devient amer si on ne le pèle pas avant, ce qui est fort fastidieux !
Mijoté à feux doux sur le poele à bois, c'est top !
Et pour varier, une boite de mais ou un bocal de haricots verts maison agrémentent a recette agréablement :)
C'est parfait aussi comme farce pour garnir des fajitas

Riz pilaf

Oui, les oignons rendent bien avec. Moi ce que je fais c'est que je mets du beurre et que je mets directement un assaisonnement dedans (mieux vaut un mélange puissant style épice italienne « Sapori di Roma » par exemple, des épices pour les pates ou les sauces) et j'obtiens toujours un riz avec beaucoup de saveur !

Riz pilaf

Quand on ajoute des ognions finement coupe, je melange aussi des petits lardons.