Préparation pour aïoli végétal
- Éplucher la tête d’ail. Enlever les germes.
- Broyer l’ail à l’aide d’un presse-ail ou d’un pilon.
- Dans un bol, mélanger l’ail et la moutarde.
- Ajouter l’huile, petit à petit, en fouettant jusqu’à incorporation totale de l’huile. Arrêter d’ajouter de l’huile lorsque la quantité vous paraît suffisante.
Mettre au frais jusqu’au moment de servir.
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