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Amande entière : que faire avec ?
Description
Effilée, mondée ou grillée, l’amande douce s’emploie dans de nombreuses recettes sucrées ou salées. Elle accompagne volailles et autres viandes blanches, ou encore des poissons comme pour la truite aux amandes. Elle se mêle parfaitement au couscous, tajines, farces de viande, gâteaux, compotes et salades de fruits.
On dit qu’elles sont « mondées » lorsqu’elles sont simplement débarrassées de leur peau.
Apport : calcium…

Praliné amandes noisettes
Porée blanche au poireau
Amlou
Macarons d’Amiens
Quatre mendiants (pachichòis)
Couscous doux aux raisins secs
Poisson sauce tarator
Salade de poulet à la coriandre
Mini tartes à la compotée de pommes et amandes
Mrouziya
Raffaello maison
Ajoblanco (gaspacho blanc)
Sauce cameline
Massepain maison
Lait d’amande
Poulet aux écrevisses
Carrés rhubarbe et fraise
Tajine de poulet aux coings et aux amandes
Cailloux à la cannelle
Pralines roses maison
Panellets
Gâteau d’automne aux pommes et amandes et son (...)
Chou-fleur rieur (feta, olives et amandes)
Tapenade verte aux amandes




