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Anchois : que faire avec ?

Description

Petit poisson méditerranéen, star de l’anchoïade, apprécié mariné, sur les pizzas, dans les salades… Souvent utilisé comme condiment, il se marie parfaitement avec les légumes crus comme la tomate, les olives et les câpres.

Poisson moyennement gras, mais très riche en acides gras insaturés bénéfiques pour le cœur et les vaisseaux. L’anchois aurait pour propriété d’exciter l’appétit et de faciliter la digestion.

Apport : oméga 3…

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