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Arachide
Description
L’arachide n’est pas une noix, mais une légumineuse au même titre que les haricots, ce qui en fait une excellente source de protéines. Utilisée en grain dans les cuisines africaines et asiatiques, tandis que les américains raffolent de son beurre. Elle doit être utilisée avec précaution car certaines personnes y sont allergiques.
Risque toxique : à préparer avec vigilance.
Aussi appelée « cacahuète », « pois de terre », « pistache de terre » ou encore « pinotte » au Québec (de l’anglais peanut).
Ingrédients
 Cacahuète |
CacahuèteLes cacahuètes se consomment crues ou grillées et salées. Les asiatiques aiment semer ses brisures dans des woks et salades, quand d’autres font des recettes où la cacahuète et le poulet s’unissent.
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Que faire avec ? |
 Beurre de cacahuète |
Beurre de cacahuèteGras et calorique, le beurre de cacahuète n’est pas un aliment léger, mais c’est aussi une importante source de protéines. Les américains en raffolent.
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Que faire avec ? |
 Huile d’arachide |
Huile d’arachideExtraite de l’arachide, c’est une huile claire au goût neutre, très polyvalente, qui convient bien aux plats cuisinés asiatiques préparés au wok.
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Que faire avec ? |
Bricks de légumes aux crevettes, cacahuètes et (...)
Salade thaïlandaise de concombres
par Isabelle
Caviar d’aubergine aux arachides (al-aswad)
Salade de mangues thaïe aux arachides rôties
Tarte potiron cacahuète gingembre
Dip de haricots tarbais à la cacahuète
= Végétarien
= Végétalien (vegan)
