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Artichauts à la romaine (Carciofi alla romana) par 

Description

Artichauts farcis à la romaine.

Préparation : Cuisson : Four

Végétalien (vegan)
Sans viande Sans œuf Sans lactose
Artichauts à la romaine (Carciofi alla romana) based on ratings.
Appétissante photo CC0 Ja6

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Ingrédients pour 4 convives

  • 8 artichauts
  • 1 citron
  • menthe fraîche hachée
  • 1 gousse d’ail - hachée
  • 50 g de chapelure
  • Sel & Poivre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation

Enlever les feuilles extérieures et fibreuses de l’artichaut.
Couper le haut de l’artichaut, qui est dépourvu de chair, étêter les feuilles à l’intérieur avec un couteau aiguisé et enlever le foin.
Raccourcir les queues en ne laissant que 4 cm et frotter avec du citron afin qu’elles ne noircissent pas.

Mélanger la menthe, l’ail, la chapelure, le sel et le poivre et d’un peu d’huile.

Écarter les feuilles d’artichauts avec les doigts et remplir cet espace de farce.
Rabattre les feuilles afin d’éviter que la farce ne s’échappe.

Placer les artichauts la tête en haut, bien serrés les uns contre les autres dans un plat à gratin.
Verser 1 louche d’eau, recouvrir le moule de papier sulfurisé graissé et mettre un couvercle.

CUISSON à four chaud, 250°C - Th 8, pendant 1 h.

Servir chaud en accompagnement ou froid en hors-d’œuvre.

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Spécialité du Lazio, et Roma. Dans les verres, en France, un rosé de Provence, Coteaux-d’Aix ou encore un Tavel.

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Ja6 187 recettes

Cuisine collection. Depuis 1999.

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