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Artichauts farcis au lard par 

Description

Préparation : Four

Non végétarien !
Sans œuf Sans gluten
1
Artichauts farcis au lard Rated 5.00 out of 5 based on 1 ratings.
Appétissante photo Ja6

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Ingrédients pour 4 convives

  • 6 gros artichauts
  • 4 échalotes
  • 230 g de lard de poitrine fumé
  • 200 g de jambon cuit
  • 50 g de beurre
  • persil
  • Sel & Poivre

Préparation

  • Faire bouillir plusieurs litres d’eau salée dans une grande marmite.
  • Pendant ce temps, couper les tiges des artichauts, ainsi que les feuilles aux 2/3 de leur hauteur. Bien les laver. Les plonger dans l’eau bouillante et laisser cuire 40 min.
  • Dans une autre casserole, mettre le lard et recouvrir d’eau. Porter à ébullition. Laisser frémir 5 min et l’égoutter.
  • Égoutter les artichauts. Évider 4 artichauts en retirant les feuilles du centre à la main et le foin avec un petit couteau à bout rond. Retirer les feuilles des 2 autres et couper les fonds en petits cubes.
  • Dans une poêle, fondre 30 g de beurre, faire revenir les échalotes hachées, puis ajouter le lard coupé en petits dés.
  • Lorsque ces 2 ingrédients sont dorés, ajouter le jambon coupé de la même manière, les cubes de fonds d’artichauts et le persil haché finement. Saler et poivrer.
  • Remplir les artichauts évidés avec cette préparation puis les placer dans un plat de terre allant au four beurré.
  • Enfourner. CUISSON à four chaud, Th 6/180°C, pendant ± 20 min. Si les feuilles commencent à roussir, poser une feuille de papier aluminium dessus.
  • Servir tout de suite.

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Cette recette de très belle présentation, se prépare avec de gros artichauts bretons camus.

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Ja6 197 recettes

Cuisine collection. Depuis 1999.

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