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Asie
Description
Issu d’une identité commune, notamment par l’utilisation d’aliments de base comme le riz et le mode de cuisson, les styles gastronomiques des pays d’Asie ont chacun leur spécificité locale.
Recettes (332)
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Carpaccio de veau aux petits oignons et (...) par Collective du Veau de la Pentecôte
Durée totale : 1 h 15
Ingrédients
Lentille corail
Courge de Siam
Chou napa
Piments
Petit pois
Riz
Sauce soja
Coriandre fraîche
Ail
Kiwi
Mouton
Eryngii
Ramen
Oignon
Azuki (haricot rouge)
Daïkon
Kaki
Yaourt
Soba
Kumquat
Shiitake
Udon
Tofu
Crevettes
Goji
Carambole
Surimi
Pois chiche
Lentilles
Cannelle
Épices
Papaye
Bok choy
Noix de coco
Tamarin
Curcuma
Nuoc mam
Pousses de sojamungo
Kabocha
Nori
Taro
Gingembre
Litchi
Arachide
Pâte de curry vert
Riz gluant
Pâte de curry jaune
Renouée
Nouilles aux œufs
Poivre du Sichuan
Ciboule
Cacahuète
Vinaigre de riz
Sauce hoisin
Crevettes séchées
Algues
Riz japonais
Cumin
Cardamome
Fenugrec
Coriandre (graines)
Vermicelles de riz
Muscovado
Sauce chili
Farine de pois chiche
Riz basmati
Jujube
Graines de sésame
Umeboshi
Badiane
Cenelle
Galanga
Riz thaï
Citronnelle
Radis bleu
Ghee
Sauce d’huître
Garam masala
Wasabi
Shishigatani
Combava
Pâte de curry rouge
Poivre vert
Sucre de palme
Moringa
Nouilles de riz
Instant noodles
Mizuna
Yuzu
Nashi
Pétales de rose
Huile de sésame
Pois cassé jaune
Champignon noir
Pousses de bambou
Tempeh
Miso
Ginseng
Huile pimentée
Douchi
Matcha
Corned beef
Agar-agar
Mibuna
Edamame
Pamplemousse
Châtaigne d’eau
Farine de millet
Bardane
Enoki
Rapini
Feuilles de riz
Oolong
Momordique
Nèfle du japon
Ashwagandha
Houttuynia cordata
Cédrat digitata
Patate douce violette
Lotus
Graines de lotus
Choudou
Kaloupilé
Choy sum
Somen
Rose matta
Dangmyeon
Vermicelles de sojamungo
Nouilles japonaises

Velouté de carottes et lentilles au curry
Bakwan
Soupe de poulet au lait de coco
Salade de chou blanc à la japonaise
Radis frappés en marinade asiatique
Champignons au gingembre
Raïta à la grenade
Soupe chinoise aux tomates et à l’œuf
Soupe japonaise « Gen Maï »
Salade de germes de soja mungo
Salade piquante à la cantonaise
Raïta au concombre
Boulettes composées à la chinoise
Chips de radis blanc
Croquettes aux fanes de carottes
Daïkon râpé au gingembre
Soupe udon aux shiitakes
Râpée thaïlandaise de carottes et radis blanc
Brochettes de bœuf au fromage à la japonaise
Pakoras de carottes au curcuma
Raïta de carotte
Tofu aux ciboules (Xiao cong ban dou fu)
Onigiri