Scannez ce QR code pour consulter la recette en ligne

Aspic petits pois crevettes par 

Description

Entrée légère, raffinée et rafraîchissante, cet aspic fait beaucoup d’effet, tout en étant assez facile à réaliser.

Préparation : Cuisson : Attente : Bouilli

Non végétarien !
Sans viande Sans œuf Sans lactose
11
Aspic petits pois crevettes Rated 5.00 out of 5 based on 11 ratings.
Appétissante photo CC by Romy

Partagez cette recette

Ingrédients pour 4 personnes

  • 450 g de petits pois frais
  • 150 g de concombre
  • 125 g de crevettes roses cuites
  • 1 c.soupe bombée de paillettes de nori
  • 10 cm d’algue kombu
  • 1 c.café 1/2 d’agar-agar en poudre
  • 1/2 c.café de sel marin
  • 1/2 c.café de vinaigre de riz
  • 1/4 c.café de shoyou

Préparation

Faites tremper dans une casserole la kombu dans un bol d’eau avec l’agar-agar, le sel, le shoyou et le vinaigre.

Épluchez les crevettes. Écossez les petits pois. Épluchez le concombre et coupez-le en dès.

Faites cuire les petits pois à la vapeur pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Retirez-les avec une écumoire. Ébouillantez les dès de concombre quelques secondes. Retirez-les avec une écumoire, sans jeter l’eau.

Dans le moule, disposez les crevettes puis les dès de concombre en terminant par les petits pois, et en saupoudrant de paillettes de nori entre chaque.

Ajoutez un demi bol d’eau de cuisson des pois dans la casserole avec la kombu. Portez à ébullition et laissez cuire 1 à 2 minutes, pour dissoudre l’agar-agar. Enlevez la kombu et versez le liquide dans le moule.

Laissez refroidir. Quand la gelée est prise, démoulez l’aspic sur un plat. Servez frais avec une sauce vinaigrette ou mayonnaise.

<:info_post_scriptum:>

Pour varier

Cet aspic est réalisable, mais plus délicat à doser, dans des moules individuels en silicone. Il sera du plus bel effet dans un moule en couronne dont les dos des crevettes épouseront la courbe.


Recette partagée sous licence CC by-sa par Mouchette en . Vous pouvez copier, modifier et distribuer la recette librement, à condition de citer l'auteur·e, et de la partager, ainsi que ses variantes, dans les mêmes conditions. Cette recette est inspirée de l’aspic aux crevettes du livre Manger Bien, Manger Sain de Diana et Gérard Cazals.

Partagez vos photos !

Si vous réalisez cette recette, partagez votre photo ci-après avec votre commentaire. Et sur les Internets (Instagram, Flickr, Facebook, Twitter… bref, là où vous aimez) avec le hashtag #CuisineLibre !

Une question ? Un conseil pour améliorer cette recette ?

Les champs avec * sont obligatoires.

Qui êtes-vous ?
Ajoutez votre commentaire ici

Ce champ accepte les raccourcis SPIP {{gras}} {italique} -*liste [texte->url] <quote> <code> et le code HTML <q> <del> <ins>. Pour créer des paragraphes, laissez simplement des lignes vides.

Ajouter une photo

Suivre les commentaires : RSS 2.0 | Atom

Recette partagée par :