Assaisonnement dukkah par jesuismonsieurb

Faire griller les noisettes dans une poêle sèche sans les faire brûler.

Faire griller le sésame sans le faire brûler.

Faire griller les graines de tournesol, de coriandre, de cumin. Retirer du feu quand on sent le parfum des épices.

Hacher grossièrement les noisettes au couteau.

Piler au mortier le sésame, les graines de tournesol, de coriandre et de cumin, avec le sel et le poivre. Attention : concasser, ne pas écraser.

Mélanger les graines et les noisettes avec le paprika.