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Aubergine aux noix et herbes par 

Description

Préparation : Cuisson : Attente : Friture

Végétalien (vegan)
Sans viande Sans œuf Sans lactose Sans gluten
Aubergine aux noix et herbes based on ratings.
Appétissante photo CC by Georgian Recipes

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Ingrédients

  • 1 kg d’aubergine
  • 250 g de noix
  • 1 poivron rouge doux
  • 1 oignon rouge
  • 15 g de persil frais
  • 15 g de coriandre verte fraîche
  • 6 gousses d’ail
  • 1 c. à café de coriandre séchée
  • 10 c. à soupe d’huile
  • 1 c. à café de fenugrec bleu séché
  • 1 c. à café de souci séché
  • 1 c. à soupe de gros piment rouge
  • 6 c. à soupe de vinaigre de vin blanc (plus ou moins selon les préférences personnelles)
  • sel

Préparation

Tranchez l’aubergine (pas trop finement). Versez 5 cuillères à soupe d’huile dans une poêle et ajoutez les aubergines en couches. Saupoudrez chaque couche d’un peu de sel. Versez encore 5 cuillères à soupe d’huile sur l’aubergine. Cuire à feu moyen pendant 20 à 25 minutes, en retournant de temps en temps et en veillant à ce que l’aubergine soit cuite des deux côtés.

Pendant ce temps, concassez les noix.

Utilisez une spatule de cuisine ou une cuillère en bois pour casser l’aubergine. Hachez le poivron rouge avant de l’ajouter à la poêle. Mélangez. Éteignez le feu. Couvrez la casserole et laissez reposer 5 minutes.

Versez les noix concassées et les épices dans un saladier et mélangez. Ajouter le vinaigre et mélangez.

Hachez finement le persil et la coriandre pour les ajouter au saladier. Ajoutez les oignons hachés puis l’aubergine cuite.

Mélangez bien avec une cuillère en bois.

Laissez reposer 1 heure avant de servir.

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Ce plat familial géorgien populaire à base d’aubergines, de noix et d’herbes est avant tout un plat d’été qui se sert froid.

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