Aubergine cuite au four

Préchauffer le four à 180°C.

Laver, essuyer et piquer les aubergines sur toute la surface avec une fourchette, sans les éplucher. Trancher le pédoncule. Pour faciliter leur cuisson, les couper en deux dans la longueur et quadriller leur chair au couteau.

Disposer les aubergines, face coupée à plat sur une plaque de cuisson. Enfourner et laisser cuire environ 30 min, jusqu’à ce que leur peau noircisse et mollisse, en les retournant à mi-cuisson pour qu’elles cuisent de façon homogène. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau dans la chair : celle-ci doit être fondante.

Les aubergines ainsi cuites sont moelleuses, ou légèrement croustillantes si on les laisse cuire un peu plus longtemps.