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Aubergine cuite au four

Description

Cuisson toute simple, pour bénéficier de la chair tendre de l’aubergine, à la base du caviar.

Préparation : Cuisson : Four Facile !

Végétalien (vegan)
Sans viande Sans œuf Sans lactose Sans gluten
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Aubergine cuite au four Rated 5.00 out of 5 based on 1 ratings.
Appétissante photo CC0 RitaE

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 aubergines

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Laver, essuyer et piquer les aubergines sur toute la surface avec une fourchette, sans les éplucher. Trancher le pédoncule. Pour faciliter leur cuisson, les couper en deux dans la longueur et quadriller leur chair au couteau.

Disposer les aubergines, face coupée à plat sur une plaque de cuisson. Enfourner et laisser cuire environ 30 min, jusqu’à ce que leur peau noircisse et mollisse, en les retournant à mi-cuisson pour qu’elles cuisent de façon homogène. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau dans la chair : celle-ci doit être fondante.

Les aubergines ainsi cuites sont moelleuses, ou légèrement croustillantes si on les laisse cuire un peu plus longtemps.

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Vous pouvez les servir ainsi en accompagnement léger, semées d’herbes, avec une cuillerée de yaourt ou du parmesan râpé : elles se dégustent alors « à la coque », avec une petite cuillère.

Ainsi cuite, l’aubergine s’épluche facilement : il suffit de racler délicatement la chair à l’aide d’une petite cuillère pour en faire un caviar d’aubergine, du baba ganousch ou moutabal… ou l’incorporer à d’autres préparations comme la moussaka.

Apport

C’est une cuisson particulièrement légère, puisque sans ajout de matière grasse. En effet, en les cuisant face contre la plaque, elles étuvent dans leur peau et il n’est pas nécessaire de les badigeonner d’huile.

Pour varier

Insérez des éclats d’ail dans la chair avant cuisson. Les aubergines sont meilleures cuites au feu de bois : cela leur donne un goût fumé.


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