Préparation pour aubergines Imam Bayildi
Peler les aubergines en laissant des bandes de peau dans la longueur. Les couper en deux et les laisser dégorger en les immergeant dans un récipient d’eau très salée pendant pendant 30 min. Rincer, essuyer.
Pendant ce temps, monder et concasser les tomates. Peler et émincer l’ail et les oignons. Hacher le persil. Préchauffer le four à 180°C.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Cuire les aubergines 8 à 10 min, jusqu’à ce que leur chair brunisse. Retirer les aubergines, laisser refroidir avant de les creuser en retirant la chair, sans entamer la peau. Couper la chair en dès.
Faire suer les oignons dans la poêle huilée. Ajouter les dès d’aubergine. Ajouter ensuite les dès de tomate avec l’origan, l’ail, le laurier et la cannelle. Saupoudrer de sucre et d’une pincée de paprika. Laisser mijoter 10 min.
Disposer les coques d’aubergines dans un plat allant au four et les garnir de cette compotée. Retirer le laurier et le bâton de cannelle. Arroser de jus de citron sucré. Enfourner et cuire 30 min. Servir tiède ou froid, semé de persil haché, avec du yaourt nature.
Vos commentaires
Le 24 août 2013 à 23:09, par Le Roy Ladurie
En réponse à : Aubergines Imam Bayildi
en fait si on mixe le mélange après la cuisson au four on obtient le célèbre (et délicieux) caviar d’aubergines.
Le 29 mars 2014 à 10:42, par corinne redner
En réponse à : Aubergines Imam Bayildi
cette recette est une merveille, mais je sers cette aubergine lors de mes buffets froids, à température ambiante, j’ajoute seulement une pincée de muscade (je ne crois pas que le changement soit énorme) et les raisins secs suggérés et je prépare cela la veille. C’est toujours un énorme succès
Le 17 janvier 2015 à 12:26, par teidji
En réponse à : Aubergines Imam Bayildi
je viens de la recette super bonne !!!!!
Merci
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