D’une simplicité enfantine, l’avocat en vinaigrette est toujours délicieux.
Préparation :
Crudité
Trancher l’avocat en deux sur sa longueur, en contournant le noyau central. Retirer le noyau.
Verser une cuillerée de vinaigrette dans le creux de chaque demi avocat. Saler et poivrer au goût.
Déguster aussitôt, à l’aide d’une petite cuillère, en raclant jusqu’à atteindre la peau, qui ne se mange pas.
Pour une présentation chic, émincez l’avocat pelé en tranches, dans la longueur, disposées en éventail dans l’assiette et versez la vinaigrette par dessus. Servez sur une feuille de laitue, saupoudrez de fines herbes fraîches.
L’avocat est un fruit très riche en vitamine E et en potassium. Mettez peu d’huile dans votre vinaigrette car un demi-avocat contient l’équivalent en gras d’une demi-cuillère à soupe d’huile.
Ajoutez une échalote hachée menue ou des herbes fraîches à la vinaigrette. Tout est permis ! Aux Antilles cette recette s’apprécie avec un peu de piment rouge dans la vinaigrette.
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