Banane

Description

Fruit oblong à épaisse peau jaune et à pulpe farineuse, riche en glucides, très nourrissant, la banane est un féculent. Douce, elle se consomme comme fruit cru, en dessert ; plantain, elle est cuisinée comme légume.

Ingrédients

Banane plantain

Banane plantain

Grosse banane à la peau plus verte et à la chair ferme et farineuse, parfois rosée. Moins sucrée et plus riche en amidon, la banane plantain se cuisine de diverses façons, comme légume, pour accompagner des plats de viande, poulet ou poisson. Elle ne se mange d’ailleurs que cuite.

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Banane douce

Banane douce

Tonique, astringente, diurétique, laxative, elle est aussi régénératrice grâce à des sucres rapidement assimilables : c’est le fruit des sportifs et des sportives. Elle se consomme crue, en encas, en salade de fruit, smoothie, ou, quand elle est trop mûre, incorporée aux gâteaux.

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