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Barbue aux endives par 

Description

Un pur bonheur de gourmandise.

Préparation : Sauté

Non végétarien !
Sans œuf
Barbue aux endives based on ratings.
Appétissante photo CC0 Ja6

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Ingrédients pour 4 convives

  • 600 à 800 g de barbue en filets
  • 6 endives
  • 35 cl de crème fraîche
  • 50 g de beurre
  • 1 pincée de sucre
  • Sel & Poivre

Préparation

  1. Éplucher les endives : retirer les feuilles extérieures, puis couper largement les tronçons, qui sont durs.
    Les laver puis les couper en gros morceaux.
    Bien les égoutter.
  2. Sécher les filets de barbue dans un papier absorbant.
    Faire étuver les endives avec la moitie du beurre à feu doux pendant 5 min, verser la crème fraîche, saler, poivrer et ajouter la pincée de sucre.
    Laisser cuire les endives ± 10 min.
  3. Faire sauter les filets de barbue 1 ou 2 min à la poêle, dans le reste du beurre.
  4. Les disposer sur la fondue d’endives, saler et poivrer, passer le tout à four vif 5 min, pas plus - Les filets de barbue doivent être tout juste cuits, ainsi, la chair du poisson restera ferme, tandis que les endives seront fondantes.

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Ja6 187 recettes

Cuisine collection. Depuis 1999.

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