Beltaine
Début de la saison claire, célébrée lors de la première floraison de l’aubépine, la fête de Beltane honore les forces génératrices : c’est la saison des amours ! Fini les conserves hivernales : autour des premières grillades, l’on apprécie tout ce qui est à maturité au jardin : asperges, orties, laitues, carottes nouvelles…

Soupe d’orties
Soupe printanière à l’omelette
Asperges sauce mousseline
Asperges à la Fontenelle
Salade aux capucines
Asperges à la crème d’asperges
Serpent concombre (Gurkenschlange)
Quiche à la courgette et à la Vache qui rit
Salade de laitue à l’échalote
May Sallat (salade de mai)
Serpents feuilletés
Velouté de chou-fleur à la ciboulette en (...)
Soupe des prés : orties au coquelicot
Carottes mimosa
Full Spring Salad
Quiche aux carottes et aux oignons
Irish Nettle Soup
Velouté de petits pois et fèves au fromage (...)
Tarte fine aux légumes de printemps
Salade aux primevères et comté









