Préparation pour betteraves californiennes
- Laver les betteraves. Couper les racines et les tiges en laissant 2 à 3 cm de toupet.
- Cuire dans une tasse d’eau bouillante salée, à couvert, environ 40 à 50 minutes, jusqu’à tendreté.
- Égoutter. Frotter la peau sous l’eau froide courante pour la retirer. Couper les tiges restantes.
- Faire fondre du beurre ou de la margarine. Ajouter le zeste d’orange, le jus d’orange et le sel.
- Verser sur les betteraves. Chauffer.
- Garnir de tranches d’orange non pelées, coupées en petits morceaux.
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