Préparation pour betteraves rôties à l’orange
Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
Commencez par presser les oranges. Versez le jus dans une casserole et faites-le bouillir. Laissez-le réduire quelques minutes. Quand il ne reste plus que la moitié du volume de départ, ajoutez 4 cuillères d’huile en fouettant.
Pendant ce temps, pelez les betteraves et coupez-les en quartiers. Épluchez les oignons et coupez-les en rondelles. Hachez les feuilles d’estragon. Déposez les betteraves, les oignons et l’estragon dans un plat allant au four. Salez, poivrez. Ajoutez 4 cuillères d’huile et mélangez pour bien enrober chaque morceau.
Versez le jus d’orange sur les betteraves. Mélangez et enfournez pour 40 minutes minimum. Elles doivent être bien tendres, fondantes en bouche, presque confites.
Servez chaud, tiède ou froid, en entrée ou en légume d’accompagnement. Décorez de quelques verts d’oignons ciselés et de feuilles d’estragon.
Vos commentaires
Le 23 mars 2013 à 16:44, par Gourmand
En réponse à : Betteraves rôties à l’orange
Vraiment très bon !
Le 3 avril 2013 à 15:39, par bmenant
En réponse à : Betteraves rôties à l’orange
Un peu long avec la cuisson, mais le mariage est excellent et original !
Quelques noix grossièrement concassées apportent un croquant fort agréable.
N’ayant pas trouvé d’estragon, j’y ai mis de la menthe fraiche.
Une question ? Un conseil pour améliorer cette recette ?
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