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Beurre d’hysope par 

Description

Préparation :

Végétarien
Sans viande Sans œuf Sans gluten
Beurre d’hysope based on ratings.
Appétissante photo © Pierrette Nardo

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Ingrédients

  • 100 g de beurre doux
  • fleurs d’hysope

Préparation

  1. Travailler le beurre en pommade : avec une spatule en bois, l’écraser, le retourner jusqu’à ce qu’il prenne une consistance moins ferme, de pommade.
  2. Ciseler très finement l’hysope avant de l’incorporer au beurre.
  3. Réfrigérer pour raffermir le beurre parfumé.

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Ce délicieux beurre floral accompagnera avec bonheur vos carottes vapeur ou vos céréales. Ajoutées en fin de cuisson, les feuilles finement hachées, donnent une agréable note piquante aux potages, viandes de porc ou de mouton, mais aussi aux farces, compotes et tartes aux fruits.

Apport

L’hysope était largement utilisée au Moyen-Age pour aromatiser les viandes et en faciliter la digestion.

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