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Blanquettes
Description
Ragoûts de viande blanche, volaille ou poisson, ayant en commun la cuisson pochée et la couleur blanche de la sauce.
Le terme « blanquette » vient de la couleur blanche de la sauce à la crème et au beurre.
Recettes (14)
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Jarret de veau poché, blanquette de légumes (...) par Collective du Veau de la Pentecôte
Durée totale : 2 h 40