Accueil > Ingrédients > Féculents > Céréales > Blés > Blé tendre


Blé tendre

Description

Le froment, aussi appelé « blé tendre », est la variété de blé qui a le meilleur rendement. Il a été sélectionné au fil des années pour contenir le plus de gluten possible et ainsi rendre la panification plus facile. Principalement utilisé en farine, pour faire du pain.

Le blé dur se différencie du blé tendre par son grain et sa plus haute teneur en protéines.

Ingrédients

Farine de blé

Farine de blé

Résultat de la mouture de la graine du blé tendre, plus facile à moudre pour obtenir une farine aux particules très fines. Idéale pour confectionner de la brioche ou du pain avec une mie aérée. Elle s’utilise aussi pour réaliser des pâtes fraîches, des viennoiseries ou encore des pâtisseries.

Que faire avec ?

Voir tout

Blé entier

Blé entier

Grâce à sa forte teneur en fibres, le blé complet favorise la régularité du transit intestinal. Riche en protéines, vitamines et en sels minéraux.

Que faire avec ?

Voir tout

Recettes (6)