Accueil > Ingrédients > Féculents > Céréales > Blés > Blé tendre
Blé tendre
Description
Le froment, aussi appelé « blé tendre », est la variété de blé qui a le meilleur rendement. Il a été sélectionné au fil des années pour contenir le plus de gluten possible et ainsi rendre la panification plus facile. Principalement utilisé en farine, pour faire du pain.
Le blé dur se différencie du blé tendre par son grain et sa plus haute teneur en protéines.
Ingrédients
 Farine de blé |
Farine de bléRésultat de la mouture de la graine du blé tendre, plus facile à moudre pour obtenir une farine aux particules très fines. Idéale pour confectionner de la brioche ou du pain avec une mie aérée. Elle s’utilise aussi pour réaliser des pâtes fraîches, des viennoiseries ou encore des pâtisseries.
|
Que faire avec ? |
 Blé entier |
Blé entierGrâce à sa forte teneur en fibres, le blé complet favorise la régularité du transit intestinal. Riche en protéines, vitamines et en sels minéraux.
|
Que faire avec ? |
 Somen |
SomenDélicates nouilles japonaises, blanches et fines, à base de farine de blé. Très fines, elles cuisent en une seule minute. Les sômen sont généralement consommées froides, dans une soupe ou un bouillon.
|
Que faire avec ? |
Blé cuit
