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Bœuf
Description
La viande de bœuf constitue l’une des premières sources de protéines de haute qualité de notre alimentation. Elle est également riche en fer facilement assimilable, en zinc et en vitamines du groupe B.
Ingrédients
 Bœuf à braiser |
Bœuf à braiserPaleron au fondant incomparable, mais aussi l’épaule et le collier conviennent aux plats mitonnés. Saisie dans un premier temps, la viande est ensuite mijotée (dans un peu de liquide) dans un récipient fermé, longtemps et à feu doux.
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Que faire avec ? |
 Bœuf à bouillir |
Bœuf à bouillirPlat de côtes, jumeau, très moelleux, macreuse, plus gélatineuse, gîte à la noix et flanchet comptent parmi les morceaux de choix pour la cuisson bouillie typique du pot au feu.
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Que faire avec ? |
 Bifteck |
BifteckTranche de bœuf grillée ou destinée à l’être, prélevée parmi les morceaux les plus tendres de l’animal.
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Que faire avec ? |
 Bœuf haché |
Bœuf hachéViande hachée, issue de divers morceaux du bœuf plus ou moins nobles, utilisée dans les farces et boulettes. Le « steak haché » est issu de meilleurs morceaux, rumsteck ou filet, et moulé en forme de galette prête à la cuisson : hop, dans la poêle !
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Que faire avec ? |
 Corned beef |
Corned beefConserve de viande de bœuf salé.
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Que faire avec ? |
Bœuf sauté au brocoli
Pot-au-feu
Thé de bœuf
Tigre qui pleure
Bœuf bourguignon fondant
Carbonade flamande
Tourte au bœuf gras
Daube provençale
Bœuf à la Malromé
Bò kho sả
Couscous des pieds noirs
Nouilles au corned-beef
par Asr
Azinat aux blettes
Involtini de bœuf
Romazava en verdure
Feijoada (cassoulet brésilien)
Bœuf aux oignons
Rumsteck cuit à point
Bœuf Lok Lak
Steaks relevés à la mode des Balkans
Brochettes de bœuf au fromage à la japonaise
Travers de bœuf braisés au miel
Bouillon de noces
Soupe africaine aux arachides
= Végétarien
= Végétalien (vegan)
