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Bœuf
Description
La viande de bœuf constitue l’une des premières sources de protéines de haute qualité de notre alimentation. Elle est également riche en fer facilement assimilable, en zinc et en vitamines du groupe B.
Ingrédients
 Bœuf à braiser |
Bœuf à braiserPaleron au fondant incomparable, mais aussi l’épaule et le collier conviennent aux plats mitonnés. Saisie dans un premier temps, la viande est ensuite mijotée (dans un peu de liquide) dans un récipient fermé, longtemps et à feu doux.
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Que faire avec ? |
 Bœuf à bouillir |
Bœuf à bouillirPlat de côtes, jumeau, très moelleux, macreuse, plus gélatineuse, gîte à la noix et flanchet comptent parmi les morceaux de choix pour la cuisson bouillie typique du pot au feu.
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Que faire avec ? |
 Bifteck |
BifteckTranche de bœuf grillée ou destinée à l’être, prélevée parmi les morceaux les plus tendres de l’animal.
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Que faire avec ? |
 Bœuf haché |
Bœuf hachéViande hachée, issue de divers morceaux du bœuf plus ou moins nobles, utilisée dans les farces et boulettes. Le « steak haché » est issu de meilleurs morceaux, rumsteck ou filet, et moulé en forme de galette prête à la cuisson : hop, dans la poêle !
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Que faire avec ? |
 Corned beef |
Corned beefConserve de viande de bœuf salé.
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Que faire avec ? |
Soupe de nouilles au bœuf
Nouilles au corned-beef
par Asr
Steaks relevés à la mode des Balkans
Tartare aux épices et aux herbes
Thé de bœuf
Couscous des pieds noirs
Tourte au bœuf gras
Daube provençale
Bœuf bourguignon
Travers de bœuf braisés au miel
Rumsteck cuit à point
Brochettes de bœuf au fromage à la japonaise
Carbonade flamande
Tigre qui pleure
Bœuf bourguignon fondant
Romazava en verdure
Bò kho sả
Bœuf Stroganoff
Steak tartare
Involtini de bœuf
Soupe africaine aux arachides
Bouillon de noces
Azinat aux blettes
Bœuf Lok Lak
= Végétarien
= Végétalien (vegan)
