Borcht à l’oseille par Ja6

Une spécialité Russe. Éviter de cuire dans un faitout, en aluminium ou en fer : l’oseille s’oxyderait.

Cette plante potagère à larges feuilles vertes d’une saveur acide se trouve surtout au printemps. La choisir toujours très fraîche, brillante et ferme.

Traditionnellement, dans les campagnes, le potage à l’oseille marque la fin de l’hiver.

Ce plat pourra se servir froid en été, accompagné de pain de seigle beurré et de pommes de terre nouvelles cuites à l’anglaise.