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Borcht à l’oseille par 

Description

Traditionnellement, dans les campagnes, le potage à l’oseille marque la fin de l’hiver.

Préparation : Cuisson : Bouilli

Non végétarien !
Sans viande Sans gluten
Borcht à l’oseille based on ratings.
Appétissante photo CC0 Ja6

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Ingrédients pour 4 convives

  • 1 litre de Lait
  • 250 g d’oseille lavée
  • 25 g de crème fraîche
  • 1 jaune d’œuf
  • 6 pommes de terre
  • 2 verres d’eau : ± 20 cl

Préparation

  1. Verser le lait et l’eau dans une casserole. Porter à ébullition.
  2. Ajouter l’oseille, une fois lavée, égouttée et hachée très finement. Saler et laisser cuire 15 min à couvert.
  3. Battre fort, la crème fraîche et le jaune d’œuf. Incorporer au reste. Continuer la cuisson pendant 15 min.

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Une spécialité Russe. Éviter de cuire dans un faitout, en aluminium ou en fer : l’oseille s’oxyderait.

Cette plante potagère à larges feuilles vertes d’une saveur acide se trouve surtout au printemps. La choisir toujours très fraîche, brillante et ferme.

Traditionnellement, dans les campagnes, le potage à l’oseille marque la fin de l’hiver.

Ce plat pourra se servir froid en été, accompagné de pain de seigle beurré et de pommes de terre nouvelles cuites à l’anglaise.

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Ja6 182 recettes

Cuisine collection. Depuis 1999.

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