Bottereaux angevins par Latouraine

Dans un malaxeur, mélanger les ingrédients dans l’ordre. Malaxer pour obtenir une pâte lisse et souple. Placer dans un saladier fariné et laisser reposer deux heures au frais.

À l’issue de ce temps de repos découper la pâte en quatre morceaux et, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, aplatir jusqu’à un centimètre d’épaisseur puis découper en losanges.

Plonger les losanges dans l’huile de friture bouillante à 180°C et laisser dorer.

Placer les bottereaux cuits sur un papier absorbant pour absorber l’huile en excès.

Laisser refroidir avant de déguster.