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Boudin noir : que faire avec ?
Description
Saucisse fabriquée à partir de sang de porc (moins souvent de mouton, chèvre, volaille ou cheval) de graisse et condiments, le boudin noir est l’une des plus anciennes charcuteries connues. Traditionnellement servi accompagné de pommes cuites.
Apports : contre l’anémie, pendant les règles…
Boudins de Noël
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Soufflé de blette au boudin noir
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