Bouilli
Cuisson dans un liquide bouillant (eau, fond, fumet, sirop, lait) avec déperdition en goût et nutriments, surtout si le liquide de cuisson n’est pas consommé. Une partie des vitamines hydrosolubles et des sels minéraux passe dans cette eau. Plus la cuisson est longue, plus la perte est importante. À réserver aux soupes et potages.
Cuisson des vermicelles de riz
Salade Marco Polo
Cuisson des pois cassés
Mamaliga (polenta roumaine)
Cuisson du millet entier
Cuisson des lentilles corail
Bryndzové halusky (gnocchi slovaques)
Vin de sureau
Cuisson des cardons
Soupe de fanes de radis
par Romy
Salade de lentilles aux noix
Cuisson des nouilles soba
Blé cuit
Gruau d’avoine
Soupe au chou chinois et shiitake
Poule au blanc
Soupe d’orties
Hareng mariné (löksill)
Fenouil au citron en cocotte
Tisane aux chrysanthèmes et goji
Pot-tofu
Salade de lentilles au fenouil
Bouillon de poireaux
Sirop de fleurs de sureau
= Végétarien
= Végétalien (vegan)