Bouilli
Cuisson dans un liquide bouillant (eau, fond, fumet, sirop, lait) avec déperdition en goût et nutriments, surtout si le liquide de cuisson n’est pas consommé. Une partie des vitamines hydrosolubles et des sels minéraux passe dans cette eau. Plus la cuisson est longue, plus la perte est importante. À réserver aux soupes et potages.
Cuisson des cardons
Cuisson des nouilles soba
Cuisson du quinoa
par Romy
Cuisson du millet
Cuisson des lentilles corail
Thé de bœuf
Beurre de fanes de radis
Cuisson des bettes
Cuisson des pois cassés
Poule au blanc
Fenouil au citron en cocotte
Cuisson des vermicelles de riz
Cuisson des têtes de violon
Soupe africaine aux arachides
Blé cuit
Couscous des pieds noirs
Conserves de betteraves rouges au vinaigre
Cuisson de la courge de Siam
Purée de pois cassés au cumin (tamarakt)
Porée verte aux blettes
Soupe de fanes de carottes
Confiture d’oranges et mandarines au citron
Soupe violette au chou rouge
Bryndzové halusky (gnocchi slovaques)
= Végétarien
= Végétalien (vegan)