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Boulettes composées à la chinoise par 

Description

Préparation : Cuisson : Attente : Friture

Non végétarien !
Sans œuf Sans lactose
1
Boulettes composées à la chinoise Rated 5.00 out of 5 based on 1 ratings.
Appétissante photo DR

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Ingrédients pour 4 portions

  • 400 g de poitrine fumée maigre
  • 20 g de crevettes séchées
  • 10 g de champignons séchés
  • 1 c. à soupe de farine
  • 1 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à soupe d’huile ou de sésame
  • Sel & Poivre du Sichuan

Préparation

  1. Mettre les crevettes dans un bol, les couvrir largement d’eau et les laisser tremper 1 h 30.
  2. Ajouter les champignons et laisser encore tremper 30 min en veillant à ce qu’ils baignent bien.
    Égoutter soigneusement.
  3. Hacher ensemble, le lard, les crevettes, les champignons.
  4. Incorporer la farine, la sauce de soja et l’huile, rectifier le sel et poivrer.
  5. Chauffer le bain de friture dans un wok ou une friteuse.
  6. Façonner la farce en petites boulettes grosses comme des noisettes.
  7. Plonger à friture chaude et laisser cuire jusqu’à ce que les boulettes remontant dans le bain soient bien dorées. Éviter d’en mettre trop à la fois afin de ne pas refroidir le bain, ce qui nuirait à la cuisson.

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Des boulettes à déguster chaudes ou froides... Servir avec une salade.

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