Préparation pour boulettes composées à la chinoise
- Mettre les crevettes dans un bol, les couvrir largement d’eau et les laisser tremper 1 h 30.
- Ajouter les champignons et laisser encore tremper 30 min en veillant à ce qu’ils baignent bien.
Égoutter soigneusement. - Hacher ensemble, le lard, les crevettes, les champignons.
- Incorporer la farine, la sauce de soja et l’huile, rectifier le sel et poivrer.
- Chauffer le bain de friture dans un wok ou une friteuse.
- Façonner la farce en petites boulettes grosses comme des noisettes.
- Plonger à friture chaude et laisser cuire jusqu’à ce que les boulettes remontant dans le bain soient bien dorées. Éviter d’en mettre trop à la fois afin de ne pas refroidir le bain, ce qui nuirait à la cuisson.
Une question ? Un conseil pour améliorer cette recette ?
Suivre les commentaires :
|
