Boulghour : que faire avec ?
Description
Le boulghour (blé concassé) est issu du grain de blé dur, trempé, précuit, séché et enfin concassé. Complet le plus souvent, comportant le germe.
Du turc bulgur, appelé aussi bourghol, boulgour, borghol ou burghul… Le boulghour est du blé dur trempé, précuit, séché et enfin concassé façon semoule ; c’est le plat de base de l’alimentation traditionnelle du Moyen-Orient. Mondé, poli, débarrassé du germe et meulé, il forme une semoule moyenne ou fine.
Burghul au beurre
par Yves Huot-Marchand
Boulgour à la tomate
Boulghour aux champignons
Concombre Sichuan au boulghour
Taboulé turc (kisir)
Boulgour en salade familiale salée-fruitée
Dardar dede yemegi
Taboulé et bourrache farcie au houmos
Bowl végétarien à la fleur de sel
Kiltiritsia, boulettes oubliées au boulgour
Taboulé arménien
Taboulé aux grenades et pistaches
= Végétarien
= Végétalien (vegan)
