Boulghour : que faire avec ?

Du turc bulgur, appelé aussi bourghol, boulgour, borghol ou burghul… Le boulghour est du blé dur trempé, précuit, séché et enfin concassé façon semoule ; c’est le plat de base de l’alimentation traditionnelle du Moyen-Orient. Mondé, poli, débarrassé du germe et meulé, il forme une semoule moyenne ou fine.