Préparation pour bouquettes liégeoises (crêpes belges de Noël)
Casser les œufs, verser la farine, l’huile le sel et le sucre dans un plat. Emietter la levure et battre l’ensemble au fouet en ajoutant la bière jusqu’à obtenir une pâte assez liquide et filante sur le fouet.
Couvrir et placer près d’une source chaude (un radiateur par exemple) pendant une quinzaine de minutes, jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface.
Utiliser une poêle à fond mince que l’on graissera au pinceau entre chaque boûkete. La poêle doit être toujours très chaude. On verse la pâte avec une petite louche et on parsème de raisins secs. Faire sauter les boûketes pour les dorer de chaque côté. Éviter de faire sauter les boûketes trop haut : ça colle au plafond…
Joyeux Noël !
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