Scannez ce QR code pour consulter la recette en ligne

Brouillade d’œufs aux asperges par 

Description

Préparation : Cuisson : Sauté

Non végétarien !
Sans viande Sans lactose Sans gluten
7
Brouillade d’œufs aux asperges Rated 5.00 out of 5 based on 7 ratings.
Brouillade de pointes d'asperges CC by-sa Varaine

Partagez cette recette

Ingrédients pour 4 personnes

  • 6 gros œufs
  • 1 botte de petites asperges vertes très fines
  • 8 brins de persil plat
  • 1 gousse d’ail
  • 2 ou 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre blanc au moulin

Préparation

Parer les asperges en gardant que la pointe et la partie la plus tendre de la tige (il est en général inutile de les laver). Laver le persil, l’éponger et ciseler les feuilles. Peler la gousse d’ail et l’écraser.

Faire chauffer l’huile d’olive dans un grand poêlon ou une poêle à haut bord. Ajouter l’ail et le faire revenir sans le laisser roussir, puis mettre les asperges et les laisser revenir pendant 5 minutes en les remuant délicatement.

Casser les œufs dans une jatte, saler et poivrer, ajouter un peu de persil et les battre rapidement avec une fourchette. Les verser sur les asperges et mélanger sans arrêt avec une spatule en bois sur feu modéré jusqu’à ce que les œufs aient une consistance moelleuse, entre l’omelette et les œufs brouillés. Donner 1 tour de moulin à poivre et répartir la préparation dans des assiettes chaudes. Ajouter une pincée de persil et servir aussitôt.

<:info_post_scriptum:>

Ce sont les petites asperges sauvages qui conviennent le mieux pour ce plat de printemps, mais on peut les remplacer par de fines asperges vertes, les plus minces possible.

Partagez vos photos !

Si vous réalisez cette recette, partagez votre photo ci-après avec votre commentaire. Et sur les Internets (Instagram, Flickr, Facebook, Twitter… bref, là où vous aimez) avec le hashtag #CuisineLibre !

Une question ? Un conseil pour améliorer cette recette ?

Les champs avec * sont obligatoires.

Qui êtes-vous ?
Ajoutez votre commentaire ici

Ce champ accepte les raccourcis SPIP {{gras}} {italique} -*liste [texte->url] <quote> <code> et le code HTML <q> <del> <ins>. Pour créer des paragraphes, laissez simplement des lignes vides.

Ajouter une photo

Suivre les commentaires : RSS 2.0 | Atom

Recette partagée par :

Yves Huot-Marchand 98 recettes

Les recettes que nous avons sélectionné dans chaque région, sont celles que nous préférons. Vous n’avez pas trouvé celle qui vous ferait plaisir ? Alors (...)

Voir son site