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Broyé du Poitou par 

Description

Préparation : Cuisson : Four

Végétarien
Sans viande
Broyé du Poitou based on ratings.
Appétissante photo mdkfr

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Ingrédients pour 2 portions

  • 225 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 125 g de beurre
  • 8 g de sel
  • 1 jaune d’œuf

Préparation

  1. Verser tous les ingrédients dans un grand saladier.
    Pétrir à la main jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
  2. Étaler la pâte pour obtenir un cercle d’environ un centimètre d’épaisseur.
  3. Dorer (un jaune d’œuf, une pincée de sel, quelques gouttes d’eau tiède) au pinceau.
    Décorer en traçant des lignes avec une fourchette.
  4. Faire cuire environ 15 ou 20 minutes à 190°C.
    Sortez-le lorsque la couleur (dorée) est à votre goût.

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Un beurre à température ambiante sera plus facile à travailler qu’un beurre froid.

Dessert traditionnel de la région de Poitiers et de la Vienne, le broyé poitevin ou broyé du Poitou est un gâteau plat sec fait de sucre, de farine, de beurre et d’œufs. Il se retrouve aussi généralement aux Deux-Sèvres et en Vendée sous forme de petites et de grandes galettes. Il ne se découpe pas : par tradition, un broyé se casse d’un coup de poing en son centre.

Boisson conseillée :

thé, café, vin blanc de Loire demi-sec, Anjou

Pour varier

Découpez-la en portions individuelles à l’emporte-pièce. Les compléments varient en fonction des goûts et des saisons. Certains ajoutent des amandes. Celles-ci aussi étaient cultivées en particulier dans le Loudunais. Quelques fois, d’autres ajoutent un peu d’alcool ou quelques gouttes de fleur d’oranger. Pour l’Épiphanie, il est possible d’y introduire un fève.

C’est nature qu’il se marie le mieux avec le thé, le café, le vin blanc de Loire demi-sec, Anjou par exemple. Il accompagne idéalement une salade de fruit ou les glaces.


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