Butternut confite à la cannelle par Olympe de Courge

1. Coupez la courge en deux et grattez les graines et les parties filandreuses, en gardant les graines si vous le souhaitez. Coupez en morceaux de taille égale et pelez la courge.
2. Zestez et pressez l’orange.
3. Dans une grande casserole, portez l’eau à ébullition avec le zeste et le jus d’orange, le piloncillo et les bâtons de cannelle.
4. Immergez délicatement les morceaux de courge, couvrez et laissez cuire à petits bouillons pendant une heure ou deux, jusqu’à ce que la courge soit tendre et que le reste des ingrédients soit réduit en un glaçage épais.
5. Retirez du feu et laissez refroidir.

Servir à température ambiante en arrosant la courge de son sirop. Déguster à la cuillère en laissant l’écorce extérieure et les bâtons de cannelle dans l’assiette.