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Cabillaud à la suédoise par 

Description

Préparation :

Non végétarien !
Sans œuf Sans gluten
Cabillaud à la suédoise based on ratings.
Appétissante photo La pause

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Ingrédients pour 2 personnes

  • 1 salade de betterave
  • 300 g d’épinard
  • 2 filets de cabillaud
  • 1 càc de graines de carvi
  • 1 citron
  • 100 g de crème épaisse
  • 2 càs de beurre
  • 2 càs de pluches d’aneth

Préparation

Saler et légèrement huiler les filets de cabillaud. Les faire cuire 2 minutes de chaque côté. Réserver.

Ajouter les graines de carvi ainsi que l’aneth puis les épinards. Saler et mélanger. Au bout d’une minute, les épinards sont tombés. Ajouter une noix de beurre ainsi que le jus d’un demi citron.

Servir la salade de betterave, surmonter avec la tombée d’épinards en veillant à ajouter le jus de cuisson riche en saveurs. Surmonter du poisson nacré.

Déguster avec un bon pain noir juste beurré ou quelques cuillères de crème aigre.

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Ce cabillaud à la suédoise est une manière simplissime de mettre en avant les produits de saison. D’un côté, la salade de betterave apporte une saveur terreuse, brute. L’aneth vient la rafraîchir. Par dessus vient se nicher une tombée d’épinards aux notes de carvi puis, le poisson juste poêlé, nacré. En réalité, il s’agit d’un assemblage tout simple, mais la fraîcheur des ingrédients et la combinaison de saveurs fait tout le reste. Une jolie composition automnale pensée avec malice par Jamie Oliver.

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Baroudeuse, amoureuse de Bruxelles et collectionneuse de livres de cuisine.

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