Préparation pour cacasse à cul nu
Éplucher les pommes de terre et les couper grossièrement en deux ou quatre selon leur taille. Éplucher les oignons et les couper en rondelles.
Dans une cocotte en fonte du pays, chauffer le saindoux pour y faire sauter les pommes de terre : les dorer, sans les noircir. Les retirer de la cocotte et réserver.
Faire blondir les oignons. Réserver.
Préparer un roux assez conséquent, onctueux et foncé à souhait, en ajoutant la farine et du saindoux : mélanger énergiquement pour éviter les grumeaux en raclant bien le fond de la cocotte et ajouter du liquide (eau, bouillon ou vin blanc) lorsque ça épaissit.
Remettre les pommes de terre et les oignons et mouiller juste pour les couvrir. Ajouter le thym, le laurier, la moitié du persil, deux gousses d’ail. Saler, poivrer.
Laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes environ. Juste avant de servir, rectifier l’assaisonnement et parsemer le plat de persil haché frais.
Apporter la cocotte fumante et la décoiffer sur la table. Servir les pommes de terre rousses avec leur sauce, accompagnées d’une salade verte.
Vos commentaires
Le 9 juin 2021 à 10:42, par stozouit
En réponse à : Cacasse à cul nu
J’aimerais retrouver la recette de croquette de PdT de ma grand-mère.
C’était un délice, longueur env. 10cm, de section triangulaire et frite.
Cela fait des décennies que je n’en ai plus mangé et c’est dommage car j’aimais beaucoup cela.
Vous pouvez m’envoyer toutes sortes de recette de croquettes de PdT.
Peut être que dans le lot j’aurai la bonne surprise de trouver la recette désirée.Merci d’avance.
Une question ? Un conseil pour améliorer cette recette ?
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