Accueil > Ingrédients > Sucres > Canne à sucre


Canne à sucre

Description

Plante tropicale issue de régions chaudes qui est cultivée pour le sucre contenu dans sa tige et qu’on nomme lui-même sucre de canne.

Ingrédients

Cassonade

Cassonade

Sucre roux issu de la cuisson du jus de canne, se présentant sous la forme de cristaux secs à la couleur ambrée. Contient moins de saccharose que le sucre blanc.

Que faire avec ?

Voir tout
Rapadura

Rapadura

Sucre de canne complet, au goût de réglisse caramélisé, bénéfique pour la santé. Non raffiné, il est d’un bien meilleur apport en nutriments : sels minéraux et vitamines (B1, B2, B5 et E). Le rapadura est obtenu à partir de jus de canne séché à l’air libre et tamisé.

Que faire avec ?

Voir tout
Muscovado

Muscovado

Sucre de canne complet ni raffiné ni critallisé, originaire de l’Île Maurice. De couleur brun foncé avec une forte teneur en mélasse, qui lui donne un goût prononcé avec des notes subtiles de caramel, réglisse et vanille et un fort pouvoir sucrant. Parfait pour des gâteaux moelleux et fondants.

Que faire avec ?

Voir tout
Piloncillo

Piloncillo

Le piloncillo est une forme brute de sucre de canne pur et sans additif. Ce sucre n’a pas été transformé, ce qui lui donne une couleur brun doré et un goût délicieux semblable à la mélasse bien qu’il n’en contienne pas.

Que faire avec ?

Voir tout
Mélasse

Mélasse

Résidu du raffinage du sucre qui provient de la canne à sucre. C’est un sirop très visqueux et très épais, au goût rustique, un peu brûlé.

Que faire avec ?

Voir tout

Recettes (37)

Filtrer :

Afficher plus de recettes