« Carbonara » automnale aux poireaux par Open_Sus

Remplissez une grande casserole d’eau et mettez-la à bouillir. Une fois que celle-ci bout, mettez les pâtes à cuire et égouttez-les une fois cuites.

Dans le même temps, émincez les échalotes et les poireaux, puis faites-les revenir avec un filet d’huile d’olive (ou avec le lard ou les lardons). N’oubliez pas de saler les poireaux pour les faire dégorger.

Une fois que les poireaux ont bien réduit, ajoutez la crème fraîche et poivrez. Réduisez le feu et laissez réduire la crème jusqu’à la consistance que vous souhaitez.

Pour le service, vous pouvez soit mélanger les pâtes à la sauce directement, ou les garder séparées (dans ce cas là pensez à ajouter un peu de beurre / d’huile d’olive dans les pâtes pour éviter qu’elles ne collent). Saupoudrez d’un peu de parmesan.