Préparation : Cuisson : Bouilli
Dans une grande poêle ou un faitout, faites chauffer l’huile pour y faire sauter les oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez l’agneau, juste pour le faire colorer. Versez lentement le bouillon. Ajoutez l’orge et couvrez. Laissez mijoter environ 20 minutes ou jusqu’à ce que l’orge soit cuite. Découvrez et ajoutez le curry et les raisins secs. Laissez mijoter encore quelques minutes avant de servir.
L’agneau est symbole fort de la saison d’Imbolc. Dans les îles britanniques, c’était la première viande que les gens mangeaient après les mois d’hiver. L’orge était une culture de base dans de nombreuses régions d’Écosse et d’Irlande et était utilisée pour renforcer les repas les plus maigres en hiver afin de nourrir toute une famille.
Bien que le curry ne soit pas originaire du Royaume-Uni, il se prête bien à cette période de l’année en raison de sa nature ardente qui appelle le retour du soleil. Les raisins secs dorés ajoutent un peu de douceur ensoleillée. Ce plat simple est délicieux et nous rappelle que le printemps arrive à grands pas.
Vous pouvez aussi utiliser un gigot, comme sur la photo, en allongeant le temps de cuisson. Ajoutez des carottes. Pour une version végératienne, remplacez la viande par des courgettes ou de la courge.
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