Carnaval
Les repas se préparent à l’avance pour que tout le monde puisse participer à ce moment de liesse où tout est permis. Fête de la viande, du bœuf gras ou du hareng, le carnaval s’achève avec le Mardi Gras où l’on se régale de gaufres, beignets et autres fritures, pour faire du gras avant d’entrer en Carême.
Le terme a pour origine carnelevare, un mot latin formé de carne « viande » et levare « enlever », pour signifier que l’on finit les viandes (et les huiles de cuisson) avant de s’en priver pendant le Carême qui lui succède aussitôt.
Salade russe de Malmedy
Croquettes de pommes de terre de ma grand-mère
Salade masquée de mardi gras
Feijoada (cassoulet brésilien)
Farofa fria (taboulé brésilien)
Boulettes de carnaval (pelotas de carnaval)
Confit de viandes
Gratinée des Halles
Involtini de bœuf
Spaghetti aux boulettes de viande
Tourte au bœuf gras
Pain de viandes à l’américaine (meatloaf)
Pain de bœuf à la camarguaise
Fabada asturiana
Lasagne du carnaval (aux boulettes de viande)
Entrecôte de bœuf gras de carnaval sauce (...)
Taboulé arlequin de quinoa et son moro rojo
Boulettes de viande à la pomme de terre
Oreillettes aux boulettes (Orecchiette e (...)
Harengs pommes à l’huile
Potjevleesch
Hareng doré de Dunkerque
= Végétarien
= Végétalien (vegan)
