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Carpaccio de veau aux petits oignons et coriandre par 

Description

Préparation : Attente : Crudité

Non végétarien !
Sans œuf Sans lactose Sans gluten
Carpaccio de veau aux petits oignons et coriandre based on ratings.
Appétissante photo Collective du Veau de la Pentecôte

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 700 g de mignon de veau tranché en carpacio
  • 5 petits oignons nouveaux
  • 2 c. à soupe de coriandre hachée grossièrement
  • 2 c. à soupe de pâte de crevettes pimentées
  • 4 c. à soupe de sauce de poisson (Nuoc Mam)
  • 8 c. à soupe de jus de citron vert
  • 1 c. à café de sucre semoule

Préparation

  1. Mettez les tranches de veau dans 4 assiettes puis filmez et rangez au réfrigérateur.
  2. Lavez et séchez les oignons puis prélevez les bulbes et émincez très finement.
  3. Dans un bol, mélangez la pâte de crevettes pimentées, le jus de citron vert et le sucre semoule. Puis sortez le veau du réfrigérateur et couvrez abondamment de sauce.
  4. Enfin, parsemez de petits oignons émincés et de coriandre hachée.

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Servez chaque carpaccio avec une petite salade de mesclun assaisonnée d’huile d’olive.

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