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Cenelle : que faire avec ?
Description
De la taille d’un petit pois, ovales ou rondes, à la chair fade et farineuse. Les baies doivent être cuites puis passées au moulin avant d’en faire gelée, sirop ou confiture.
Les drupes de l’aubépine ou cenellier sont appelées « cenelles », parfois écrit « senelle », mais aussi « pain d’oiseau », « poiriettes » ou encore « azeroles », « pommettes » en région méditerranéenne. Elles sont un excellent tonique cardiaque et un relaxant.
Confiture d’azéroles
Purée de cenelles
Élixir du sansonnet
Verrines de faisselle à la compote de cenelles
Sablés à l’aubépine et cynorrhodons
Confiture de baies d’aubépine et d’églantier
Biscuits de sorcière à l’aubépine
= Non végétarien
= Végétarien
= Végétalien (vegan)
= Facile !
