Accueil > Ingrédients > Viandes, poissons, œufs > Poissons et crustacés > Fruits de mer > Mollusques > Céphalopodes
Céphalopodes
Description
On consomme principalement les bras, le manteau et l’encre. Ils peuvent être préparés en beignets, ou en sauce (à l’encre, à l’armoricaine… Les plus petits peuvent être frits directement.
Les céphalopodes utilisés en cuisine comprennent certains coléoïdes, c’est-à-dire quelques poulpes, seiches et calmars couramment consommés.
Recettes (23)
-
Okonomiyaki de Kyoto par françois.P2R
-
Rouille de seiche à la sétoise par Patrick Cadour
-
Tomatade de poireau aux encornets par Famille Chemla
-
Encornets farcis au veau et chorizo par Patrick Cadour
-
Haricots à la seiche et palourdes par Fred Radeff
-
Salade de poulpe au fenouil et à l’orange par MaryAthenes