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Chair à saucisse : que faire avec ?
Description
Souvent composée de viandes maigres et grasses de porc (lard, panne). Constituée de 40 % de matières grasses, la chair à saucisse est parfois difficile à digérer. S’y ajoute parfois une viande supplémentaire (veau, volaille, gibier) qui lui donne un goût particulier. Elle agrémente de nombreuses recettes et régale toute la famille.
Risque toxique : à préparer avec vigilance.
La viande hachée se conserve mal : à consommer le jour même.