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Champorado (riz au cacao)

Description

Bouillie de riz au cacao de la cuisine philippine.

Préparation : Bouilli

Végétarien
Sans viande Sans œuf Sans gluten
Champorado (riz au cacao) based on ratings.
Appétissante photo CC by-nc-sa Matthew Mendoza

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Ingrédients pour 6 portions

  • 1 tasse de riz gluant
  • 5 tasses d’eau
  • ¼ tasse de poudre de cacao [*]
  • 85 g de chocolat de chocolat pâtissier noir à 90 % [*]
  • Pour servir
  • lait concentré sucré, au goût, ou lait de coco et sucre roux

Préparation

  1. Dans une casserole profonde à feu moyen, ajouter de l’eau et porter à ébullition. Ajouter le riz et remuer pour répartir. Baisser le feu et poursuivre la cuisson en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le riz commence à gonfler.
  2. Ajouter le cacao et le chocolat, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Continuez à cuire jusqu’à ce que le riz soit translucide et que le liquide soit réduit à la consistance désirée.
  3. Verser dans des bols, arroser de lait concentré sucré et servir chaud.

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Le champorado ou tsampurado est une bouillie de riz au cacao de la cuisine philippine, qui se sert chaud ou froid, généralement pour le petit-déjeuner ou en collation, avec du lait (ou du lait de coco ) et du sucre au goût. Il est généralement consommé tel quel, mais il s’apprécie souvent avec du poisson séché salé (daing ou tuyo) et/ou du pandesal (boule de pain individuelle, moelleuse et légèrement sucrée).

Pour varier

Tinughong est une variante du champorado dans les régions de langue Visayan des Philippines : généralement fabriqué en faisant bouillir du riz gluant avec du sucre au lieu du cacao. Du café ou du lait y sont parfois ajoutés.

Notes

[*] La recette philippine se fait avec de la tablea : comprimés traditionnels de fèves de cacao torréfiées et moulues, parfois fermentées, grillées et moulues.

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