Cheesecakes au foie gras et à la confiture de figues par Bonne Maman®

Faire bouillir la crème liquide avec le foie gras, mixer le tout.
Concasser les spéculoos, les mélanger au beurre ramolli et former une couche fine dans le fond d’une dizaine d’emporte-pièces en forme d’étoile (une par cheese-cake).

Mélanger le fromage blanc, la crème de foie gras, les œufs et le piment d’Espelette. Verser le mélange sur le fond de spéculoos.

Enfourner pendant 45 min à 140°C et réserver au réfrigérateur.
Une fois la préparation refroidie, faire chauffer la confiture de figues dans une casserole.
Y ajouter les feuilles de gélatine préalablement ramollies et fouetter le tout.

Napper le cheese cake avec la confiture et laisser refroidir à nouveau quelques heures.

Une fois le nappage solidifié, démouler délicatement la préparation.